夹层锅的加热方式可以有多种选择，具体取决于其设计和用途。一般来说，夹层锅可以通过电、燃气、蒸汽、导热油等加热方式进行加热。
电加热夹层锅：电加热夹层锅是通过电热元件将电能转化为热能，加热夹层锅内的物料。电加热夹层锅具有使用方便、温度可调、无污染等优点，适用于各种食品加工和化工生产等领域。
燃气加热夹层锅：燃气加热夹层锅是利用燃气燃烧产生的高温加热夹层锅内的物料。燃气加热夹层锅具有热效率高、加热速度快、适用范围广等优点，适用于各种工业生产领域。
蒸汽加热夹层锅：蒸汽加热夹层锅是通过蒸汽管道将蒸汽引入夹层锅内，通过蒸汽的压力和温度来加热物料。蒸汽加热夹层锅具有传热均匀、温度稳定、适用于高温高压等优点，适用于食品加工和化工生产等领域。
导热油加热夹层锅：导热油加热夹层锅是利用导热油的循环流动来传递热量，加热夹层锅内的物料。导热油加热夹层锅具有温度可调、加热均匀、无污染等优点，适用于各种食品加工和化工生产等领域。
总之，夹层锅的加热方式有多种选择，具体取决于其设计和用途。在选择加热方式时，需要根据实际情况进行综合考虑，选择最适合的加热方式。