首先准备好家熬鲫鱼的食材:大葱、姜片、大蒜、八角；食油、面粉、食醋、生抽或酱油。
1、把鱼洗好去鱼鳃、内脏、鱼鳞控干水分待用；
2、收拾好的鱼划几刀(熬时好入味)；
3、把整条鱼(也可切成段）沾面粉(也可沾鸡蛋液)；
4、锅中放油放几粒花椒，(放花椒去腥熬出的鱼味道好）油热后把沾好面的鱼放进锅中，煎至两面金黄色(煎鱼当中不要频繁翻鱼避免鱼肉烂不好看；
5、锅中放入葱姜蒜八角，放糖趁热放入料酒去腥用料酒嘭，盖上锅盖，然后依次放醋，酱油、水(没过鱼)熬至汤为稠状关火。香喷喷的家熬鲫鱼就做好了。
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天津熬鱼的做法
主料：鲫鱼500克
调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克
做法
1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2. 鱼肉过热油炸透捞出；
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。