1、用料
2、凤爪500克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，葱姜适量料酒1勺，桂皮小块，香叶3片，八角2个，干辣椒，少许，花椒，少许
3、步骤 1
4、鸡爪冷水下锅
5、步骤 2
6、加葱姜料酒去腥
7、步骤 3
8、水开撇去浮沫煮两分钟
9、步骤 4
10、捞出清洗干净
11、步骤 5
12、去掉脚趾甲
13、步骤 6
14、锅中多倒点油
15、步骤 7
16、油温五成热下入鸡爪
17、步骤 8
18、马上盖上盖子
19、步骤 9
20、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
21、步骤 10
22、捞出放入凉水中，浸泡两小时
23、步骤 11
24、经过浸泡鸡爪起了虎皮
25、步骤 12
26、准备八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
27、步骤 13
28、油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
29、步骤 14
30、加一大碗清水
31、步骤 15
32、加两勺生抽
33、步骤 16
34、加一勺老抽
35、步骤 17
36、少许的盐
37、步骤 18
38、倒入鸡爪
39、步骤 19
40、盖上锅盖焖煮30分钟即可。